Dcleanfood.com : อาหารมังสวิรัติบริสุทธิ์

จากตอนที่แล้วที่เราจัดกลุ่มผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติออกเป็น 3 กลุ่มด้วยกัน ซึ่งกลุ่มแรกคือกลุ่มที่บริโภคทั้งไข่และนมจะมีความคล้ายคลึงกับกลุ่มผู้นิยมบริโภค อาหารคลีน (Clean Food) มากที่สุด แต่กลุ่มที่น่าสนใจและน่านับถือในความเคร่งครัดมากที่สุดได้แก่กลุ่มผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติบริสุทธิรับประทานแต่พืชผักและผลไม้โดยไม่รับประทานผลิตภัณฑ์ใดจากสัตว์เลย วันนี้เรามาทำความรู้จักนักมังสวิรัติบริสุทธิ์กันให้มากกว่านี้แล้วท่านจะนับถือในความเคร่งครัดของพวกเขาเหมือนกับผมครับ

กลุ่มผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติบริสุทธิ์บางกลุ่มนอกจากจะงดเว้นอาหารที่มาจากสัตว์ทุกชนิดแล้วบางกลุ่มเช่น กลุ่มนักบวชบางนิกายและกลุ่มผู้นับถือศาสนาฮินดูนิกายเจน ในประเทศอินเดียจะบริโภคอาหารมังสวิรัติบริสุทธิ์และยังงดเว้นไม่รับประทานอาหารจำพวกกระเทียม, หัวหอม และเห็ดชนิดต่าง ๆ ทุกชนิดโดยคนกลุ่มนี้มีความเชื่อว่ากระเทียม, หัวหอมหรือเห็ดบางชนิดมีส่วนในการกระตุ้นอารมณ์ทางเพศ และคนเหล่านี้ยังมีความเชื่อว่าเห็ดเป็นพื้นชั้นต่ำ เติบโตในที่มืด ไม่สมควรนำมารับประทานและนอกจากนี้เห็ดยังเป็นอาหารที่ไม่ได้รับพลังงานจากแสงอาทิตย์ซึ่งกลุ่มคนเหล่านี้ให้ความเคารพและนับถือ

กลุ่มผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติบริสุทธิ์บางกลุ่มจะมีความเคร่งครัดในการปฏิบัติมาก โดยจะเลือกรับประทานแต่ผักและผลไม้ที่สดที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งใดๆ เลย เพราะคนกลุ่มนี้ถือว่าอาหารสดเป็นอาหารที่ให้พลังงานและพลังชีวิตได้ดีที่สุด อาหารถึงจะเป็นผักและผลไม้หากผ่านการปรุงหรือผ่านความร้อนเป็นอาหารที่ไม่มีพลังงานบริสุทธิ์และไม่ให้พลังชีวิตเมื่อรับประทาน นอกจากนี้ยังมีบางกลุ่มที่เลือกรับประทานแต่ผลไม้เพียงอย่างเดียว เราเรียนกลุ่มนี้ว่าผู้รับประทานผลไม้ โดยกลุ่มที่รับประทานแต่ผลไม้เพียงอย่างเดียวถือเป็นกลุ่มน้อย โดยคนเหล่านี้จะได้รับสารอาหารทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรต, โปรตีนและไขมันบางชนิดจากผลไม้เท่านั้น ซึ่งโปรตีนที่ได้จะมาจากพวกธัญพืชและพวกถั่วชนิดต่าง ๆหรือได้จากผลไม้เปลือกแข็งชนิดต่าง ๆ เช่น เกาลัด เป็นต้น

และที่เคร่งครัดที่สุดคือกลุ่มผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติบริสุทธิ์บางกลุ่มซึ่งนอกจากจะไม่รับประทานอาหารใด ๆ ที่มาจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีการกำหนดสัดส่วนของอาหารที่จะรับประทานเข้าไปในแต่ละมื้ออีกด้วย เช่นบางกลุ่มเลือกรับประทานอาหารจำพวกธัญพืช ประมาณ 20% รับประทานผลไม้ไม่เกิน 30% รับประทานผักไม่เกิน 50% และของหวานที่มาจากพืชไม่เกิน 5%

เป็นอย่างไรบ้างครับ ทำความเข้าใจถึงอาหารมังสวิรัติบริสุทธิ์กันไปแล้วอย่างพึ่งท้อใจนะครับ เรามาเริ่มต้นง่ายๆ ด้วยการหันมารับประทาน อาหารคลีน (Clean Food) กันก่อนเป็นอันดับแรกดีกว่าครับ